Cette huile d’olive extra vierge biologique provient de la variété Picual, récoltée très précocement en octobre, sur seulement 3 jours.
Exclusivité rare, elle nécessite plus du double d’olives qu’une huile traditionnelle pour obtenir le même rendement, garantissant une concentration exceptionnelle en arômes et en polyphénols.
Son profil est marqué par une intensité aromatique, une saveur onctueuse, avec un équilibre amer et piquant caractéristiques des huiles haut de gamme.
Avec une acidité remarquable de 0,19° et une teneur en polyphénols élevée (jusqu’à 635 mg/kg), elle s’inscrit parmi les huiles les plus saines et prestigieuses d’Andalousie.