Assemblage subtil de cinq variétés (Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque, Picholine), cette cuvée AOP Vallée des Baux-de-Provence et biologique perpétue un savoir-faire ancestral datant de 1489, récompensé par 9 médailles d'or. Pressée à froid dans les 24 heures suivant la récolte, elle offre un fruité vert équilibré et une texture ronde — parfaite sur des légumes grillés, des poissons blancs ou une salade niçoise.