Expression de la richesse oléicole de la région de Sitia, cette huile est récoltée dans les oliveraies préservées de Crète et extraite à froid pour préserver ses arômes délicats. Principalement Koroneiki, elle offre des notes fruitées, une légère amertume et une finale poivrée — idéale en assaisonnement pour une touche crétoise authentique.
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