Domaine de Panéry : le bio français décliné en quatre variétés d'exception

Parmi les producteurs qui composent notre sélection, le Domaine de Panéry occupe une place particulière : celle d'une exploitation française, cultivée en agriculture biologique, qui a fait le pari de proposer non pas une, mais quatre variétés d'huile d'olive distinctes, chacune vinifiée — si l'on peut employer ce mot pour l'huile — séparément, pour préserver son caractère propre. C'est avec Paul et Fabien, nos contacts au domaine, que cette collaboration s'est construite, autour d'une conviction partagée : une bonne huile d'olive se juge variété par variété, comme on juge un cépage.

Quatre variétés, quatre caractères

C'est la signature du Domaine de Panéry : plutôt qu'un assemblage unique, quatre cuvées monovariétales, chacune avec sa personnalité.

L'Arbosane offre un profil équilibré, entre fruité vert et une pointe d'amertume mesurée — une huile polyvalente, à l'aise sur la plupart des plats.

La Koronéïki, variété d'origine grecque adoptée par de nombreux domaines bio, se distingue par sa robustesse aromatique et son caractère plus affirmé, riche en bouche.

L'Arbéquine séduit par sa rondeur et ses notes plus douces, sur le fruité mûr — souvent la porte d'entrée préférée de ceux qui découvrent les huiles de qualité.

La Picholine, variété emblématique du sud de la France, apporte quant à elle du piquant et une fraîcheur herbacée bien marquée, pour les amateurs de sensations plus vives.

Une gamme pensée pour toutes les envies

Le Domaine de Panéry décline ses quatre variétés en flacons de 25 cl et 50 cl, pour permettre de commencer petit ou de s'engager sur une bouteille du quotidien. Nous proposons également un Pack Huiliers réunissant les quatre variétés en petit format, idéal pour comparer et composer sa propre dégustation à la maison, ainsi qu'un Coffret 4 Huiles en 50 cl, pensé comme une invitation au voyage gustatif — et un beau cadeau pour qui aime cuisiner. Plusieurs de nos coffrets associent également une huile du Domaine de Panéry à d'autres références de notre sélection méditerranéenne, pour des accords surprenants.

À découvrir en boutique

Si vous hésitez encore sur la variété qui vous correspond, c'est peut-être la meilleure raison de passer nous voir : rien ne remplace une dégustation comparative des quatre cuvées, à la cuillère, pour sentir la différence de caractère d'une variété à l'autre. Le Domaine de Panéry fait partie de ces producteurs que nous sommes fiers de représenter, pour leur exigence bio et leur travail sur la diversité variétale — une richesse encore trop rare chez les producteurs français d'huile d'olive.

Elle & L'Huile — Huiles d'olive du monde