🇹🇷 Elle & L’Huile – Masmana : l’huile d’olive turque qui brave les épreuves et séduit le monde

Derrière chaque goutte d’huile d’olive se cache souvent une histoire de résilience et de passion. Celle de Masmana, en Turquie, en est l’illustration parfaite.

Située à Kilis, une région peu connue du sud-est turc, Masmana se bat pour faire connaître au monde l’exceptionnelle huile d’olive issue de sa variété locale, la Kilis, riche en polyphénols et en saveurs uniques.

🌿 Une aventure familiale de quatre générations

« Mon père et mon grand-père vendaient déjà de l’huile d’olive… mais toujours en vrac. »— Ali Hayta, cofondateur de Masmana

Ali Hayta et son épouse Ayşeğül représentent la quatrième génération d’une famille d’oléiculteurs. Pourtant, jusqu’à il y a quelques années, leur huile était destinée uniquement aux grossistes turcs ou italiens, vendue sans marque, ni identité propre.

Tout a changé quand Ali et Ayşeğül ont décidé de créer leur propre marque Masmana, pour proposer une huile de haute qualité, valorisant leur terroir.

🫒 Une variété unique : l’olive Kilis

La région de Kilis cultive l’olive depuis des millénaires. Des fouilles archéologiques y ont retrouvé des graines vieilles de 4 000 ans, preuve que l’oléiculture y a des racines profondes.

« Nous avons remarqué que la variété Kilis est naturellement riche en polyphénols. C’est devenu notre grand atout. »— Ali Hayta

La Kilis est robuste, peu gourmande en eau et adaptée aux conditions extrêmes. Son huile offre :

• une haute teneur en polyphénols, excellente pour la santé,

• un profil aromatique délicat, légèrement herbacé, parfois fruité, avec une belle longueur en bouche.

⚠️ Une production pleine d’embûches

L’histoire de Masmana est jalonnée d’épreuves :

• Tremblements de terre dévastateurs en 2023, qui ont endommagé leur moulin et leur maison.

• Proximité avec la frontière syrienne, entraînant incertitudes politiques et afflux massif de réfugiés.

• Changements climatiques, causant des sécheresses, des températures extrêmes ou des pluies excessives.

« Nous avons encore peur quand nous entendons un bruit fort dehors… Nous pensons toujours qu’un nouveau séisme arrive. »— Ali Hayta

🥇 Malgré tout… une huile primée

La détermination du couple a porté ses fruits :

• 2 Silver Awards au NYIOOC en 2022.

• 1 Gold Award en 2024, consacrant leur huile sur la scène internationale.

Ces récompenses ont ouvert à Masmana de nouveaux marchés :

• États-Unis, avec un client prêt à distribuer leur huile.

• Russie, Malaisie, Indonésie, où Masmana développe progressivement ses ventes.

• Projets de vente en ligne et sur Amazon.

🚢 L’exportation : entre succès et frustration

Malgré ces succès, Masmana doit composer avec une grande difficulté :

les interdictions d’exportation en vrac imposées par le gouvernement turc.

Plusieurs fois par an, le ministère turc du Commerce bloque temporairement les exportations pour éviter une envolée des prix locaux. Conséquence :

• Ali Hayta a perdu un client suédois prêt à acheter six tonnes d’huile d’olive en vrac.

• Les acheteurs étrangers hésitent désormais à signer des contrats par peur de ces restrictions.

🌱 Et demain ?

Malgré la baisse des rendements lors de la campagne 2023/24, Ali Hayta reste optimiste :

• L’hiver et le printemps 2024 ont apporté des pluies bénéfiques.

• Les arbres Kilis résistent mieux que d’autres variétés comme l’Arbequina aux températures extrêmes.

• Masmana envisage d’augmenter ses plantations et ses ventes à l’export.

💚 Ce que cela nous inspire chez Elle & L’Huile

Chez Elle & L’Huile, nous adorons ces histoires de passion et de courage. Masmana incarne tout ce qui fait la beauté du monde oléicole :

• Respect du terroir,

• Recherche de qualité,

• Volonté d’offrir des produits uniques, même dans les conditions les plus difficiles.

Nous croyons profondément que l’avenir de l’huile d’olive passe par des producteurs comme Ali Hayta, prêts à se battre pour faire connaître leurs terroirs et leurs variétés endémiques au monde entier.

📣 Invitation à découvrir d’autres terroirs

👉 Envie de voyager dans votre assiette ?

• Rendez-nous visite en boutique :Elle & L’Huile – 4 rue Alphonse Baudin, 75011 Paris

• Ou découvrez nos sélections en ligne :www.elleetlhuile.fr

L’histoire de Masmana nous rappelle que chaque huile raconte une histoire humaine, pleine de défis et d’espoir.