🫒 La Négrette : l’olive rare du Gard et de l’Hérault
🌿 Une variété discrète mais précieuse
La Négrette est une variété d’olive traditionnelle du Languedoc, surtout cultivée dans le Gard et l’Hérault. Moins connue que l’Aglandau ou la Lucques, elle séduit par son profil fruité mûr et ses arômes riches.
📍 Zone de culture
Présente surtout dans le Gard et l’Hérault.
Adaptée aux sols calcaires et au climat chaud méditerranéen.
Souvent utilisée en assemblage, mais peut aussi donner des huiles monovariétales.
👃 Profil gustatif
La Négrette développe une huile douce, équilibrée et aromatique :
Arômes : fruits mûrs, pomme, fruits secs, parfois une pointe florale.
En bouche : peu d’amertume, une ardence légère, texture veloutée.
Appréciée pour son équilibre et sa subtilité.
🍴 Usages culinaires
Idéale pour les salades gourmandes 🥗.
S’accorde parfaitement avec les plats mijotés 🍲.
Délicieuse en filet sur des fromages de chèvre frais 🧀.
Son huile douce convient aussi aux desserts fruités 🍓.
💪 Qualité & santé
Bonne teneur en acides gras monoinsaturés.
Riche en antioxydants, bien que moins concentrée en polyphénols que l’Aglandau.
Idéale pour ceux qui recherchent une huile douce et digeste.
🏅 Une variété à redécouvrir
La Négrette fait partie de ces variétés régionales qui gagnent à être mieux connues. Son caractère discret mais raffiné en fait une huile à part, typique du Languedoc méditerranéen.
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