La version « Extravecchio » (extra-vieux) de l'aceto balsamico traditionnel de Modène signé Manicardi : un affinage minimum de 25 ans en batterie de fûts de bois nobles (chêne, châtaignier, cerisier, mûrier, genévrier), qui lui confère une densité, une profondeur aromatique et une complexité incomparables.Certifié D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) et garanti par le Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, chaque flacon est scellé et numéroté (Sigillo) après validation par une commission de dégustation officielle — la plus haute distinction de la catégorie.À utiliser en quelques gouttes seulement, comme un grand cru : sur un parmesan très affiné, un risotto, ou même seul en fin de repas.