Certifiée Presidio Slow Food et récompensée d'une médaille d'Or au BIOL Novello 2025 500ml, Essenza di Mantenera est un patrimoine vivant de l'oléiculture italienne. Issue des olives Ogliarola del Bradano et Majatica, variétés anciennes de Basilicate cueillies sur des oliviers séculaires de plus de 100 ans, elle offre un profil délicat et raffiné : moyennement amer et légèrement piquant, équilibré par un fruité vert net et de douces notes herbacées. Idéale crue sur des légumes grillés, une soupe de légumineuses ou une tranche de pain de campagne.