Issue d'une parcelle certifiée biologique au cœur du Péloponnèse, cette huile Kalios est élaborée à partir d'olives Koroneiki jeunes et vertes, récoltées à la main dès novembre et extraites à froid dans les heures suivant la récolte. Cette cuvée, sélectionnée et parrainée par le chef Juan Arbelaez, offre une saveur intense et fraîche, une texture fluide et vive, et une pointe poivrée en fin de bouche.